團(tuán)餐、快餐、中央廚房目前是餐飲類(lèi)別旗下的重要分支，也是在當(dāng)下情形當(dāng)中餐飲市場(chǎng)中重要的組成部分，在肺炎期間，實(shí)體餐飲，堂食等美食的安全性效率大大折扣，而團(tuán)餐是常見(jiàn)的供應(yīng)性快餐，在疫情期間運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的連鎖餐飲，通過(guò)采購(gòu)食材，中央廚房進(jìn)行制作，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)和外賣(mài)服務(wù)，從而供應(yīng)于市場(chǎng)當(dāng)中，在肺炎期間，堂食的閉店數(shù)量與日俱增的狀況下，團(tuán)餐等擁有中央廚房的企業(yè)卻在今年打了一個(gè)漂亮的翻身仗。

很多人習(xí)慣把團(tuán)餐和快餐的概念混淆，這是非常不可取的，快餐的分類(lèi)廣泛，但團(tuán)餐的適用性卻要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于快餐，團(tuán)餐是供應(yīng)性快餐，相比普通的快餐，團(tuán)餐的制作模式化日趨成熟，逐漸由針對(duì)部分用戶(hù)轉(zhuǎn)型為針對(duì)普羅大眾，在疫情時(shí)期，團(tuán)餐增長(zhǎng)迅速，覆蓋面積廣，是疫情期間的堂食倍數(shù)增長(zhǎng)。

團(tuán)餐的客戶(hù)粘性主要依附于產(chǎn)品的口味，堂食的制作中堂食的食用地點(diǎn)也會(huì)對(duì)相對(duì)性的稱(chēng)為顧客的吸引點(diǎn)，而團(tuán)餐是采用中央廚房作為烹飪工具，在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)下，顧客對(duì)品牌效應(yīng)會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的模糊效應(yīng)，飯菜的口味便是讓客戶(hù)選擇的關(guān)鍵，唯有口味方能讓客戶(hù)產(chǎn)生依賴(lài)性。

團(tuán)餐采用的中央廚房是采用復(fù)合調(diào)味料，復(fù)合調(diào)味料相比普通調(diào)味料更能減少烹飪時(shí)間，提高菜品口味，而市面目前的復(fù)合調(diào)味料大多不能滿(mǎn)足中央廚房的要求，中央廚房采購(gòu)專(zhuān)用復(fù)合調(diào)味料不如使用青島大廚四寶餐料有限公司名菜名吃系列產(chǎn)品專(zhuān)為團(tuán)餐中央廚房打造。