團餐、快餐、中央廚房目前是餐飲類別旗下的重要分支，也是在當下情形當中餐飲市場中重要的組成部分，在肺炎期間，實體餐飲，堂食等美食的安全性效率大大折扣，而團餐是常見的供應性快餐，在疫情期間運用互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的連鎖餐飲，通過采購食材，中央廚房進行制作，通過互聯(lián)網(wǎng)和外賣服務，從而供應于市場當中，在肺炎期間，堂食的閉店數(shù)量與日俱增的狀況下，團餐等擁有中央廚房的企業(yè)卻在今年打了一個漂亮的翻身仗。

很多人習慣把團餐和快餐的概念混淆，這是非常不可取的，快餐的分類廣泛，但團餐的適用性卻要遠遠大于快餐，團餐是供應性快餐，相比普通的快餐，團餐的制作模式化日趨成熟，逐漸由針對部分用戶轉型為針對普羅大眾，在疫情時期，團餐增長迅速，覆蓋面積廣，是疫情期間的堂食倍數(shù)增長。

團餐的客戶粘性主要依附于產(chǎn)品的口味，堂食的制作中堂食的食用地點也會對相對性的稱為顧客的吸引點，而團餐是采用中央廚房作為烹飪工具，在互聯(lián)網(wǎng)的推動下，顧客對品牌效應會產(chǎn)生相應的模糊效應，飯菜的口味便是讓客戶選擇的關鍵，唯有口味方能讓客戶產(chǎn)生依賴性。

團餐采用的中央廚房是采用復合調(diào)味料，復合調(diào)味料相比普通調(diào)味料更能減少烹飪時間，提高菜品口味，而市面目前的復合調(diào)味料大多不能滿足中央廚房的要求，中央廚房采購專用復合調(diào)味料不如使用青島大廚四寶餐料有限公司名菜名吃系列產(chǎn)品專為團餐中央廚房打造。