水煮系列講究麻辣鮮香燙，也是川菜中濃墨重彩的一筆，不少外地人接觸川菜，就是從一道水煮肉片開始的，味道濃厚，下酒下飯都是不錯的選擇。今天田總監(jiān)就教大家做一道地道的水煮肉，讓我們做起來吧！

- 制作過程 -

1、將肉片中加入大廚四寶腌肉粉、蛋清，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆炒，加入麻上辣調味料，大火炒制，加入適量清水煮開。

3、水煮開后放入準備好的各種蔬菜，　菜煮至八分熟后，撈出備用。

4、再次把湯燒開轉小火，放入肉片，轉至大火將肉片煮熟即可。

5、將肉片和湯汁一起倒入備好的蔬菜中，撒上蔥花、蒜末、香菜、花椒粒、干辣椒。

       6、再次燒鍋熱油，將熱好的油，澆在已備好的各種蔬菜及肉片上。

7、美味的水煮肉片就出鍋了，入口鮮香滿足，擊潰你所有防御。

- 秘制配方 -

  MI ZHI PEI FANG

肉片———200克

豆芽———300克

油菜———100克

腌肉粉—— 6  克

麻上辣麻辣香鍋調味料—60克

另：蛋清1個，干辣椒20克、花椒10克、蔥姜蒜適量。

花帝·大廚四寶作為資深味道專家，講究一料定味，研發(fā)精細化、個性化、標準化口感，讓您的項目可復制、味道更標準。做美食項目，認準花帝·大廚四寶調味料。