重慶民間有言子：不吃毛血旺，等于沒到磁器口（所以毛血旺是起源于瓷器口？）。20世紀(jì)40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價(jià)處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當(dāng)街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺?！懊笔侵貞c方言，就是粗糙，馬虎的意思。

辣味名菜除了火鍋，最令小編難以忘記的還是毛血旺，吃毛血旺除了享受美味之外，毛血旺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是關(guān)鍵！今日小編用心為大家分享毛血旺的做法，大家趕緊學(xué)起來，一起做做好吃營(yíng)養(yǎng)的毛血旺！

準(zhǔn)備食材

娃娃菜150g、豆皮100克、菠菜150g、黃豆芽300g、牛百葉切條300g、火腿切片200g、鴨血切片300g、金針菇120g，

配料明細(xì)

        大廚四寶麻上辣麻辣香鍋調(diào)料160g、蒜末80g、姜末20g、蔥末20g、白砂糖8g、小米辣碎50g、白芝麻20g、香菜碎適量

操作步驟

1、鍋入底油，加入一半蔥碎和一半蒜蓉?zé)湾?，把娃娃菜、豆芽、豆皮等配菜加入鍋?nèi)炒至斷生，放入盤中備用；

2、另起鍋，加入適量清水、一勺鹽，將毛肚焯水15秒，鴨血焯水40秒，撈出備用；

3、另起鍋加入食用油，待油7成熱時(shí)加入剩下的蔥姜蒜末和大廚四寶麻上辣麻辣香鍋調(diào)料。底料炒至融化后加入適量清水，清水約為所有食材的四倍。大火燒開后加入再加入焯過水的毛肚、鴨血和火腿，開鍋后倒入盤中；

4、盤中撒入白芝麻，將燒好的三勺食用油澆在盤中即可。