川菜味型多種多樣，很多人只以為重油重辣，麻辣鮮香這兩個川菜便可以囊括川菜味型，其實這是非常不正確的說法，川菜作為傳統(tǒng)味型，也是近年來的網(wǎng)紅菜系，僅川菜味型便有三十余種，在常見的菜肴烹飪加工當中川菜的味型也有數(shù)十種，今天便為大家介紹一番川菜的常見味型。

川菜中最為常見的味型之一，便是麻辣，這也是日常生活當中對于川菜的初印象，川菜的麻足味中，辣而不膩，便是麻辣味型基本要求，在麻辣味型當中往往會川菜郫縣豆瓣醬最為底料，選擇花椒粒，或是花椒粉進行制作，麻辣味型菜品往往麻辣結合，麻而不苦，辣而不辛，顏色紅潤，味道十足，麻辣味型在四川常常用于烹飪豆制品或肉類制品，例如川菜中常見的水煮魚，水煮肉等便是麻辣味型的代表。

酸辣味型也是四川菜品的常見味型之一，主要是以四川特色麻辣調味料搭配老陳醋等味型，陳醋口味與麻辣調味料融匯貫通，在一定程度上舒緩辣味，讓四川菜品產生不同口味，將自然的酸辣十足的氣息融匯貫通于菜品之中，使酸辣口味自然生動，一般常用于海鮮的烹飪，以及湯類的制作。

怪味味型是四川菜品獨創(chuàng)味型之一，往往融合多種口味味型，將酸甜苦辣咸等氣息融匯貫通，互相協(xié)調，使味道融匯貫通，互不壓抑，相得益彰。

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