今日冬至,推薦2種餃子餡,照著調餡包餃子,省事好吃

和面

1.盆內加入面粉1000克，再加入鹽12克，食用堿2克，蛋清2個，水（冷水480克），先攪拌均勻后再用手揉成面團、醒30分鐘后即可。

調餡

1.牛肉蘿卜餡

餡料食材：

牛肉400克，蘿卜500克，豬五花100克，蔥姜各15克，香菜20克

餡料調制配比：鹽10克，味精5克，味達美50克，香油2克，大廚四寶老母雞粉10克，大廚四寶濃縮鮮香粉2克，大廚四寶雞鮑汁20克，大料油100克（蔥、姜、花椒，八角）

制作流程：

先把牛肉和豬五花肉剁成肉餡，蘿卜切絲焯水過涼，香菜切小丁，蔥姜切粒然后加入所有的調料按順時針攪拌均勻即可

2.羊肉餡

餡料食材：

羊肉500克，香菜50克，大蒜10克，胡蘿卜200克，洋蔥200克，大蔥50克

餡料調制配比：

鹽15克，味精5克，味達美20克、花椒油3克，胡椒粉5克，料酒5克，大廚四寶老母雞粉 10克， 大廚四寶濃縮鮮香粉 2克，大料油100克（蔥、姜、花椒，八角），豬大油3克

制作流程：

先把羊肉剁成肉餡，圓蔥，香菜和胡蘿卜切成小丁，蔥切粒然后加入所有的調料按順時針攪拌均勻即可

小貼士：

1.加上雞蛋的餃子皮更勁道，口感更好，餃子皮挺滑不粘連

2.煮餃子要加鹽，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。