常見辣椒分類科普指南

辣椒是如今烹飪當(dāng)中使用最為廣泛的香辛料，但很多朋友都會困擾辣椒的品種，今天便向大家科普一下在餐飲烹飪當(dāng)中常常會用到的幾款辣椒

1、小米椒

小米椒在云南的四川等地多為種植，辣度較為猛烈，一般常用于川菜烹飪當(dāng)中，辣味尤其突出，無論是制作火鍋，還是作為常見菜品的調(diào)味，小米椒的的存在都是不可或缺，小米椒在烹飪過程中香氣更為香醇，更適合所需溫度較高，長時間烹飪的菜品，小米椒仍然能保持滋味。

2、子彈頭

子彈頭辣椒目前是在各地菜品中常常使用的辣椒，子彈頭辣椒辣味中等，香氣柔和，無論是涼拌，清蒸，燉煮，都可以添加子彈頭辣椒進(jìn)行調(diào)味，也不會搶掉其余菜品香氣，但自身沒有明確特點(diǎn)，無法賦予菜品獨(dú)特口味。

3、小米辣

小米辣又被成為滿天星，這可是與小米椒在辣度上更為相同的辣椒，但在個頭上。小米椒的個頭更為細(xì)小，辣度也更為有優(yōu)勢，在香氣上確是略輸于小米椒的產(chǎn)品。

4、螺絲椒

這便是我們常見的小綠椒，模樣細(xì)長，口感脆爽，常常會因?yàn)轭伾惶暨x于菜品當(dāng)中，但辣度稍遜一籌。

常見的辣椒品種不僅于此，我國目前已知辣椒品種不可計數(shù)，而對于特殊菜品中更有所選獨(dú)特辣椒，烹飪當(dāng)中所需香辛料千變?nèi)f化，不如選擇青島大廚四寶餐料有限公司自主研發(fā)生產(chǎn)的名菜名吃復(fù)合調(diào)味料，一料定位，統(tǒng)統(tǒng)搞定。