牛肉粉

清湯牛肉粉

濃湯牛肉粉

一碗好吃的牛肉粉的關鍵在于湯底，

一勺鹵湯澆在剛燙好的米粉上

再放上幾塊噴香的燉牛肉，

鮮香十足！垂涎三尺！

今天，田總監(jiān)和大家分享兩款牛肉粉的做法！

用料簡單、味道統(tǒng)一標準，

特別適合開店用！

一、清湯牛肉粉

配  方

清水：300克

米粉：300克

花帝牛肉粉：10克

另：牛肉粒適量，油菜、酸蘿卜、

小香蔥、香菜適量

制作步驟

NO.1  焯水

鍋中加水煮沸，將準備好的油菜等蔬菜下入鍋中，煮至八分熟后撈出備用，再將米粉下入鍋中燙熟撈出備用。

NO.2  制作湯底

鍋中加入300克水，再加入10克大廚四寶牛肉粉攪拌均勻，直至煮沸，這樣牛肉粉的湯底就做好了。

NO.3  出鍋

將備好的米粉中加入

鹵好的牛肉粒、油菜、酸菜、酸蘿卜，

加蔥花香菜點綴，

倒入煮好的湯底，

一碗熱氣騰騰的清湯牛肉粉就出鍋了！

喜辣的朋友還可以加入大廚四寶紅油辣子，

使湯底更加爽口。

二、濃湯牛肉粉

配  方

清水：300克

米粉：300克

花帝牛肉粉：7克

大廚四寶牛骨高湯：3克

另：牛肉粒適量，油菜、酸蘿卜、

小香蔥、香菜適量

制作步驟

NO.1  焯水

鍋中加水煮沸，將準備好的油菜等蔬菜下入鍋中，煮至八分熟后撈出備用，再將米粉下入鍋中燙熟撈出備用。

NO.2  制作湯底

鍋中加入水300克，

大廚四寶牛肉粉7克，

3克大廚四寶牛骨高湯7克攪拌均勻，

直至煮沸，這樣牛肉粉的湯底就做好了。

NO.3  出鍋

      將備好的米粉中加入

各種蔬菜及牛肉粒，

加蔥花香菜點綴，

倒入煮好的湯底，

一碗香氣濃郁的濃湯牛肉粉就出鍋了。

關于花帝

花帝公司與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合成立“中烹?yún)f(xié)名菜名吃標準化研發(fā)基地”；與中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合成立“中食冷食品研發(fā)中心”。十大專家、百位大師、千名大廚為餐飲企業(yè)創(chuàng)新研發(fā)菜品和產品，解決餐飲及食品企業(yè)存在的難點、痛點問題，為中餐標準化發(fā)展保駕護航。

花帝·大廚四寶作為資深味道專家，講究一料定味。在全國百余個原產地，優(yōu)選辣椒、花椒、八角、香辛料、新鮮大骨等原料，嚴把原料進貨關，為客戶提供安全、營養(yǎng)、健康的調味料。

采用日本新工藝技術，通過高溫高壓蒸煮，萃取肉與大骨精華，合理配比還原食材本味，更柔和，更美味。

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