美食除了“擼串”、火鍋，當然少不了烤魚！

烤魚美食除了“擼串”、火鍋，當然少不了烤魚！

烤魚可謂是美食界的“扛把子”，

走到大街小巷到處都有烤魚店，各種烤魚店的口味也是變得多樣化：香辣、麻辣、蒜香、等等...吃的人多了，很多開店的朋友們也開始著急了，

怎么才能做到一份正宗口味、出餐效率快的烤魚呢？

如何簡單快速做出美味正宗的烤魚！

腌魚

水1000g、鹽50g、胡椒粉 3g、白糖 15g、濃縮鮮香粉 10g、味精10g、料酒50g 、老抽10g、蔥姜圓蔥香菜100g、魚1500g左右改刀腌制60分鐘

烤魚

腌制好的魚刷上油，入烤箱220度烤制18分鐘，撒上燒烤王再烤制2分鐘即可。

配菜

金針、平菇、豆腐、腐竹、豆皮、海帶、火腿、午餐肉、土豆、圓蔥、青紅椒等食材

根據(jù)喜好選取，先焯水再炒制墊入烤盤。（食材頂部放上烤好的魚）

澆汁，出菜 I

萬州烤魚： 鍋內放色拉油100g，蔥姜蒜爆香，加入萬州烤魚料200g, 杭椒、美人椒節(jié)，加入水1000g，再放入 雞粉20g、濃縮鮮香粉10g燒沸倒烤魚上，撒上花生、香蔥、香菜即可。最后現(xiàn)炸干辣椒、花椒油淋入更佳。

（魚宰殺時要充分洗凈血污，去除黑膜，刮凈表面粘液徹底去腥）

藤椒烤魚：鍋內放色拉油100g，蔥姜蒜爆香，加入青花椒料200g, 杭椒、美人椒節(jié)，加入水1000g，再放入 松茸骨湯10g、雞粉20g、濃縮鮮香粉10g、白糖5g燒沸倒烤魚上，撒上蒜蓉、青藤椒和香菜淋熱油即可。

蒜香烤魚： 鍋內放色拉油100g，蒜子150g爆香，加入萬州烤魚料100g, 杭椒、美人椒節(jié)，加入水1000g，再放入 雞粉20g、濃縮鮮香粉10g、大蒜醬100克燒沸倒烤魚上，撒上杭椒、美人椒、香菜，最后燒油50克現(xiàn)炸辣椒節(jié)淋入即可。

番茄烤魚： 鍋內放色拉油100g，姜蒜爆香，加入去皮西紅柿丁200g煸炒片刻, 倒入番茄原湯100克再加入水1000g，再放入雞粉10g、白糖10克燒沸倒烤魚上，撒上西紅柿片、香菜即可。最后燒油50g現(xiàn)炸香蔥花淋入更佳。

酸菜烤魚： 鍋內放色拉油100g，蔥姜蒜爆香，加入魚酸菜200g煸炒片刻，加入水1000g，再放入老酸菜魚料200g、雞粉20g、濃縮鮮香粉10g燒沸倒烤魚上，撒上大蒜末、香菜，最后燒油50g現(xiàn)炸干辣椒淋入。點綴紅椒圈少許。

金湯烤魚： 鍋內放色拉油100g，蔥姜蒜爆香，下入杭椒、美人椒圈翻炒，加入水1000g，再放入酸辣金湯200g、雞粉20g、松茸骨湯10g燒沸倒烤魚上，撒上香菜，最后燒油50g炸香蔥花淋入。

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