麻辣香鍋是很多朋友喜歡的一道菜品，試想下在家開著空調(diào)喝著啤酒，吃著麻辣香鍋，那酸爽，有多帶勁！今天，大廚四寶小編給大家分享下麻辣香鍋的制作方法。

食材

五花肉 / 蔥姜 / 腐竹 / 藕 / 蝦/ 蘑菇 / 金針菇 / 萵苣 /麻辣香鍋調(diào)味料

步驟

1、將干腐竹在清水浸泡，等到發(fā)軟膨脹后，瀝干備用。泡發(fā)的清水要使用熱水，這樣比較節(jié)省時(shí)間。

2、趁著泡發(fā)腐竹的時(shí)間，將蔬菜都切好備用。

因?yàn)槭窍沐仯允卟吮容^多，蘑菇的話不要用刀切，用手撕開就好。這樣可以保證菌菇類食材的組織結(jié)構(gòu)。

這個時(shí)候腐竹就應(yīng)該差不多，直接出水，然后切成段，然后把干紅辣椒一起切成條備用。

3、接下來把我們的主料五花肉切好，五花肉可以切得稍微厚一點(diǎn)，這樣口感比較滿，但是也不要太厚，容易油膩。

4、接下來開水加鹽，把我們之前準(zhǔn)備好的蔬菜放到鍋中焯水，焯水可以入味、去生味，也能提前煮熟菜品，方便同時(shí)下鍋，畢竟藕還是比較難煮熟的。

5、煮熟后將蔬菜撈出，控水備用。藕的話根據(jù)個人喜好，可以選擇早一點(diǎn)或者晚一點(diǎn)下水，早一點(diǎn)煮的比較熟口感軟，晚一點(diǎn)口感就比較脆。

6、前期準(zhǔn)備工作完成后，油鍋下油加入五花肉煸熟，放入蔥姜，接著加入麻辣香鍋調(diào)味料，再放入所有食材翻炒均勻即可。

7.出鍋，裝盤

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