麻辣燙是樂山名吃，是四川人對于全國的美食入侵的又一大神器，與串串和火鍋呈現(xiàn)了三足鼎立的局面，每一個十八線小城市或許沒有專屬于城市自我美味，但一定會有一家麻辣燙店，而麻辣燙的味道取決于麻辣燙底料的味道。

技術含量要求低，操作簡單，食材多樣，對廚師要求低，這是大多數(shù)餐飲人對麻辣燙初始的印象，也是讓很多初入門的餐飲人投身餐飲市場的選擇。但為什么開麻辣燙店之后卻發(fā)現(xiàn)，為什么一樣的食材，相差無幾的門店，食材千篇一律，客流量卻與別人有著天壤之別。

麻辣燙起源地，樂山廚師告訴各位餐飲人：“口味壁壘才是麻辣燙的關鍵”。

如何豎起口味壁壘，麻辣燙菜品大同小異，決定麻辣燙味道只有麻辣燙底料，麻辣燙底料怎么做？一份麻辣燙底料的絕密配方，全國萬家麻辣燙門店的秘密武器，小編在這送給大家：

麻辣燙底料：

食用油50g  

大廚四寶麻上辣30克

大廚四寶濃縮鮮香粉5g

鹽少許。

麻辣燙底料制作方法：

食用油 加入麻上辣炒香，加水1.5kg

大廚四寶濃縮鮮香粉5g ，大火燒開 ，即可成為一份美味的麻辣燙！

青島大廚四寶餐料有限公司專注從事全復合調(diào)味料研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，為大型餐飲連鎖、團餐、快餐提供味道標準化解決方案，大廚四寶調(diào)味料多次獲得最受廚師歡迎食材、中國國際調(diào)味料及食品博覽會金獎、中國團餐優(yōu)秀食材供應商。